“Laumas ēdienkarte pārsteidza žūriju ar nevainojamu izpildījumu, izteiksmīgām garšām un skaisto prezentāciju – īsta kulinārijas paraugstunda”, tā tika raksturota šā gada pavāru konkursa Ireland’s Next Top Chef uzvarētāja Lauma Kilgas.
Ar jauno Ireland’s Next Top Chef tiekamies īstā pilī, Laumas tagadējā darba vietā Kilronan Castle Estate & Spa.
Lauma Kilgas uz Īriju atbrauca uzreiz pēc Vecbebru profesionālā tehnikuma absolvēšanas, kur apguva ēdināšanas pakalpojumu speciālista profesiju, un nu jau 13 gadus viņa dzīvo šeit. Īrijā Lauma apprecējās ar puisi no Igaunijas un ģimenē aug astoņus gadus vecs dēliņš.
Braucot uz Īriju, Laumai bija skaidrs mērķis – strādāt savā profesijā. Un tā arī notika – visus šos gadus latviete ir strādājusi par pavāru.
Dažādos pavāru konkursos Lauma sāka piedalīties pirms sešiem gadiem un uz to viņu mudināja viņas boss Daniels – anglis, kurš jau ilgu laiku dzīvo Īrijā. Šo gadu laikā mūsu stāsta varone ir piedalījusies vairākos pavāru konkursos Dublinā un Belfāstā, kā arī pārstāvējusi Īriju starptautiskā konkursā Kopenhāgenā, bet vislielākie panākumi bija tieši šogad konkursā Ireland’s Next Top Chef. Sākotnēji visiem, kuri vēlējās piedalīties konkursā, bija jāiesniedz paša izstrādāta ēdienkarte. Nākamajai kārtai žūrija tālāk virzīja 16 dalībniekus. Otrajā kārtā visi pavāri saņēma vienādu produktu grozu, no kā tad bija jāgatavo un jāpārsteidz žūrija. Seši labākie iekļuva nākamajā kārtā un ar pašu izvēlēto ēdienu gatavošanu un pasniegšanu sacentās par trīs finālistu vietām. Lauma ar savu košo sniegumu pārvarēja visas kārtas un iekļuva finālā, kurā tika atzīta par uzvarētāju.
Ar sava pavāra sasniegumiem lepojas arī darba devējs, raksturojot Laumu kā, “šefpavāru, kurš precizitāti apvieno ar radošumu, radot ēdienus, kas vizuāli ir tikpat iespaidīgi, cik garšu pilni. Strādājot restorānā “Kilronan Castle Hotel & Spa”, viņa ir ieguvusi tāda šefpavāra reputāciju, kas nebaidās no drosmīgām kombinācijām un izceļas ar elegantu pasniegšanas veidu.”
Pati Lauma atzīst, ka tieši Danielam ir pateicību parādā par visiem saviem sasniegumiem. Boss Laumu vienmēr ir iedrošinājis, atbalstījis un licis tiekties uz panākumiem. Latviete stāsta, ka jau no bērnības ir bijusi “mākslinieciska dvēsele”, bet tieši Daniela iedrošināta ir eksperimentējusi ar tehnikām, tekstūrām un garšu kombinācijām. Šā gada konkursa uzvarētāja ir secinājusi, ka īri ļoti augstu novērtē tradicionālos ēdienus jaunās, radošās kombinācijās.
Lauma savā darba vietā ir ne tikai augstu vērtēts pavārs, bet arī sava veida sadarbības partneris. Tā, piemēram, tieši pēc latvietes ieteikuma restorāns divas reizes gadā iepērk skaistus māla traukus no Latvijas uzņēmuma “Pampāļu podi”, tāpat Laura palīdz ar personāla piesaisti – gan restorānā, gan visā kompleksā.
Laumas tuvākajos nākotnes plānos ir nedēļu ilgs brauciens uz Londonu, kur lietā tiks likta konkursā iegūtā balva – pilnībā apmaksāta nedēļu ilga prakse divu Michelin zvaigžņu restorānā Dinner by Heston Blumenthal.
Runājot par tālāku nākotni, Lauma stāsta, ka pati konkursos vairs negribētu piedalīties, jo tas tomēr “prasa ļoti daudz laika un nervus”, bet gribētu būt mentors jaunajiem pavāriem un iedrošināt viņus ceļā uz panākumiem.
Tāpat Lauma neizslēdz, ka kaut kad tālākā nākotnē varētu atgriezties Latvijā, bet pagaidām darba devēju augstu vērtētā šefpavāre savu privāto un profesionālo dzīvi saista ar Īriju.
FOTO: baltic-ireland.ie
Mediju projektu finansē Mediju atbalsta fonds no Latvijas valsts budžeta līdzekļiem. Par raksta saturu atbild tā autore Laima Ozola.
